前阵子的某一个早上去买菜，整个超市都弥漫着一股奶香奶香的味道，整体味型很像恰恰香瓜子。🦌很好奇，让我去看看到底是在烤什么这么香。
我去问了正在拿着大托盘在货架和烤箱之间往返的店员，店员指了指货架上的大曲奇饼干，比手掌还要再大一圈。
这高低得整一个吧。
回家之后，煮了个咖啡，搭配着吃，味道不错，但是齁甜。搬来之后时常面临的一个很大的问题就是：很多食物都太甜。不过🦌觉得这个大饼干真的很适合做下午茶，四五点钟吃一个，搭配一杯热茶或者咖啡，跟我说下次还要再买。我突然想起去年闺蜜做过一大批巧克力曲奇，好吃绝了，足够香，不干巴，而且甜味正好适合搭配一杯奶咖。我超爱吃，有点怀念这个味道了。
拿起装大曲奇的盒子，看着上面的配料表，还是有点愣住了，本来只需要面粉、黄油、糖、巧克力块、鸡蛋的小小甜品，怎么配料表长达15行？行吧，确实要自己做。
用料
- 坚果，不要切太碎 — 50g
- 巧克力块/豆 — 200g
- 无盐黄油 — 80g
- 白糖 — 15g
- 红糖/黑糖 — 15g
- 小麦粉（我用了全麦粉） — 250g
- 盐 — 一小撮
- 小苏打 — 一小撮
- 鸡蛋 –1个
- 牛奶 — （看干巴程度酌情加减）
步骤
我第一次做用了大杏仁，后来用的是混合坚果，有南瓜子、核桃、大杏仁、瓜子仁还有一些果干，随便切两刀，把大块改小就够了。
黄油直接冰箱拿出来，切切小块，用叉子或者搅拌棒搅搅碎，我没有厨师机，不然扔进去应该更省力。之后把红糖和白糖加进去，一起混合均匀，不用让黄油化掉，就搅匀。
之前见过的配方里含糖量豆巨高，我真的吃不了，一降再降，做到第三次的时候，才把糖量拿捏好。不过整体的甜度也和巧克力豆是不是太甜有关系，可以看看巧克力豆的配料表里有没有糖，我最近几次用的巧克力豆里都有糖。
搅匀的糖和黄油的混合物里把坚果加进去，也是搅拌均匀，之后加面粉，小苏打，盐，也搅拌均匀，有一种面粉裹着黄油粒粒变成一个一个小球球的感觉，最后加入蛋液搅匀。因为我的黄油也是减量的，看到的很多菜谱，黄油量都在150-200g之间，我觉得是在太多了，就减了，为了不让整体的面团特别干，需要加一些牛奶进去中和，让面团能够成团就行，也不需要太湿润，可以10克10克加牛奶，慢慢调整。
之后把一个大的曲奇面团分成小球，我是60-80g一个，大概能做8个。期间预热烤箱 180度。
铺上烘焙纸，把小球按一按（不要太薄，我的大概1-2cm的厚度），各自之间留空隙多一些，进烤箱烤20分钟。我只用了风炉，大概到15分钟的时候，会看看有没有烤糊，我家的烤箱火力太大了😭，我有点预估不好。
之后就可以开吃咯！最近每周都要烤一次，才可以满足🦌想吃下午茶的心。