早上想用烤箱替代蒸箱做肠粉，狠狠翻车，中午决定吃虾蟹干贝砂锅粥平复一下心情，正是螃蟹季，似乎又在公蟹满膏的季节，放弃了梭子蟹改用大闸蟹。
想起刚谈恋爱的时候，我们俩很喜欢一起去吃砂锅粥，周五的晚上或者周日的晚上就会去附近商场吃砂锅粥，热乎乎的，很满足。不过最近几年，似乎都随着外食频率降低而减少了这种热情。
砂锅粥的版本有好多，有的用虾头油和干香菇炸过之后加水做高汤煮米，有的用骨汤，总归都好过用白水。我更喜欢虾头油，毕竟骨汤可遇不可求，但虾蟹干贝粥里总会有虾头。还有另一个是要不要加花生酱，不知道潮汕人的吃法里这种是算正解还是算异端，不过我保持想加就加的心态。还有就是加不加胡椒，要么用胡椒腌虾，要么虾直接下锅，而在出锅前加胡椒到粥里，不过似乎也可以不加。如果食材营造的层次足够丰富，胡椒的加持似乎也显得没有那么重要。
食材
- 螃蟹：看大小（三两蟹我放了两只）
- 虾：6只
- 干贝：10粒
- 干香菇：6朵
- 大米：120g
- 水：1200g
- 姜片：10g
- 冬菜：10g
- 香葱：10g
- 香菜：10g
- 盐：3g
- 胡椒粉：3g
步骤
- 干贝、干香菇、大米提前泡，干香菇、大米提前3h，干贝可以提前一晚。
- 炸虾头油：锅里加油少许，加干香菇和虾头，炸出虾油后加入热水，捞出虾头，加入大米烧开后改小火慢煮，加入干贝。水和大米的比例可以是10:1或者12:1。
- 煮粥期间，膏蟹杀净，蟹壳掀开斩件，虾开背去虾线。
- 香葱炸葱油，留葱油备用。
- 粥大概煮25分钟后先加入螃蟹，之后加虾，姜，冬菜，加盐、胡椒，加葱油，煮3-5分钟
- 撒葱花香菜，开吃。
从备菜到上桌只需要40分钟，期间还能白灼一份青菜搭配，加上咸菜和普宁豆酱辅助，还有致死量的香菜葱花前赴后继。因为来不及美美拍图就已经迫不及待想吃了，只能凑一张不如实物百分之一美的图充数了。
