这个月做的新挑战是尝试给🦌包粽子，她心心念念的粽子，这个端午节她没有吃上的粽子。
最开始有点担心自己第一次做会失败，所以选择了最朴素的搭配，鸡腿肉香菇粽，本来还想在里面放一些鸭蛋黄，但在亚超看了鸭蛋黄的价格之后果断选择放弃。
还想包另外一个甜粽，蜜豆味的，但是煮豆子的时候糊了，就放弃了，果然不应该在第一次做很多。
食材
- 粽叶
- 糯米 1kg
- 鸡腿肉 800g
- 香菇 80g
- 葱姜蒜八角花椒 适量
- 生抽 50g
- 老抽 20g
- 食用油 20g
- 五香粉 2g
- 白胡椒粉 2g
- 红糖 10g
拆鸡腿去骨，把鸡腿的一部分鸡皮单独切下来保存，之后煎鸡油。
鸡腿肉切2*2cm左右的块，加葱姜蒜生抽老抽，五香粉白胡椒粉红糖，加一点食用油， 腌制过夜。
香菇泡发，糯米泡水过夜，干粽叶的话提前泡水，湿粽叶洗净备用。
第二天，锅里加油，葱姜蒜八角花椒，再加上鸡腿皮，煎制到鸡皮焦脆，把这些香料捞出，只剩下油，加入泡发滤干水分的糯米，继续翻炒3-4分钟，之后加入20g生抽，10g老抽。
包粽子：
关键点在于粽叶需要足够大，太小的叶子不适合包肉粽，除非叠加三四个粽叶。
其次是在闭合粽子顶面的时候，需要用手将三角形的横切面的两个边上的粽叶往里扣住，这样再包裹的时候，米不会漏出来。
整体菜谱是用的小高姐的肉粽配方，包粽子的视频还是需要多看几个！