作者： 豚骨拉面馆老板娘

上周做了虾蟹干贝砂锅粥，食材里用到了地都冬菜和普宁豆酱，冬菜里浓郁的蒜香，豆酱也是很有鲜味，这周就盘算着如何再用它们丰富一下家里的常驻菜。

之前就狠狠赞美过砂锅，普宁豆酱蒸鸡的做法和啫啫煲有点像，总之就是不加一滴水。普宁豆酱蒸鸡更明显的优势是不太需要提前腌制，所以出锅更快。同时起两个锅做这两道菜，20分钟上菜，毫无压力。主要吃食材本味叠加一个自带咸鲜味的调料食材，简单但味道绝佳。

早上想用烤箱替代蒸箱做肠粉，狠狠翻车，中午决定吃虾蟹干贝砂锅粥平复一下心情，正是螃蟹季，似乎又在公蟹满膏的季节，放弃了梭子蟹改用大闸蟹。

想起刚谈恋爱的时候，我们俩很喜欢一起去吃砂锅粥，周五的晚上或者周日的晚上就会去附近商场吃砂锅粥，热乎乎的，很满足。不过最近几年，似乎都随着外食频率降低而减少了这种热情。

砂锅粥的版本有好多，有的用虾头油和干香菇炸过之后加水做高汤煮米，有的用骨汤，总归都好过用白水。我更喜欢虾头油，毕竟骨汤可遇不可求，但虾蟹干贝粥里总会有虾头。还有另一个是要不要加花生酱，不知道潮汕人的吃法里这种是算正解还是算异端，不过我保持想加就加的心态。还有就是加不加胡椒，要么用胡椒腌虾，要么虾直接下锅，而在出锅前加胡椒到粥里，不过似乎也可以不加。如果食材营造的层次足够丰富，胡椒的加持似乎也显得没有那么重要。

前阵子总是忙碌，没空做饭，每次点外卖的结局也总不太乐观，我们俩把工作餐的选择全权交给了711，虽然不是每天都吃，但一周总要有一两次。

自从2021年春天开始涉猎烤箱面点，这几年的早餐常驻里总也少不了贝果。之前写过一次金枪鱼贝果(现在再看之前做的贝果觉得很滑稽哈哈！什么奇形怪状的贝果呀！！)，现在它还时常出现在我家的餐桌上。不过贝果出现的次数多了，总也要探索一些新花样，除了常规按开放三明治的做法吃贝果或者直接抹酱之外，最近鹿姐时常要点的是葱香培根乳酪贝果。

10月的某一天想吃提拉米苏，那天阳光好好，下午去外面走走，顺便在附近的咖啡店里坐着吃了一块。在此之后的每一个空闲的时间，我的脑子里都惦记着提拉米苏，记忆里还有那天暖呼呼的阳光和有点凉的秋风。

众所周知，鹿女士是湖南籍，之前每次回老家，她下飞机第一件事就是去嗦粉。自从我开始尝试在家做粉之后，家里的粉面菜单日益壮大，已经达到了她回老家再也不需要一落地就嗦粉的程度了。不过之前我们都在买市售的剁辣椒，坛坛乡，味道不错，还有油辣椒的选择，可以拌饭拌粉。今年无意之间扫到了配料表，决定自己做剁辣椒。

年初的那段时间很上头重庆的李米线，时不时不远千里叫代购买真空包装的李米线快递过来吃。李米线的泡椒层次丰富，酸得曲折，辣得绵长，米线也是韧中透着一股碳水化合物特有的温柔。苦于李米线实在是太辣，每吃一次就会在小鹿的手机里留下一张我肿着嘴唇嘶哈的表情包。

鹿的吃辣能力随着在北方生活的时间拉长越发衰退了，加上初夏我们俩都感染了Covid，她更不能吃辣了。很久没买李米线，今年夏天的温度奇高，从重庆快递过来米线早就馊了，只是越热越想吃这种开胃的食物，自己定制一碗没那么辣的泡椒米线成了我这周心心念念周末的唯一盼望。我心里暗暗计划，如果这次成功，我就要自己腌泡椒和泡姜。