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上周做了虾蟹干贝砂锅粥，食材里用到了地都冬菜和普宁豆酱，冬菜里浓郁的蒜香，豆酱也是很有鲜味，这周就盘算着如何再用它们丰富一下家里的常驻菜。

之前就狠狠赞美过砂锅，普宁豆酱蒸鸡的做法和啫啫煲有点像，总之就是不加一滴水。普宁豆酱蒸鸡更明显的优势是不太需要提前腌制，所以出锅更快。同时起两个锅做这两道菜，20分钟上菜，毫无压力。主要吃食材本味叠加一个自带咸鲜味的调料食材，简单但味道绝佳。

继续阅读“🍲砂锅大上分！普宁豆酱蒸鸡配冬菜肉末冻豆腐汤”

早上想用烤箱替代蒸箱做肠粉，狠狠翻车，中午决定吃虾蟹干贝砂锅粥平复一下心情，正是螃蟹季，似乎又在公蟹满膏的季节，放弃了梭子蟹改用大闸蟹。

想起刚谈恋爱的时候，我们俩很喜欢一起去吃砂锅粥，周五的晚上或者周日的晚上就会去附近商场吃砂锅粥，热乎乎的，很满足。不过最近几年，似乎都随着外食频率降低而减少了这种热情。

砂锅粥的版本有好多，有的用虾头油和干香菇炸过之后加水做高汤煮米，有的用骨汤，总归都好过用白水。我更喜欢虾头油，毕竟骨汤可遇不可求，但虾蟹干贝粥里总会有虾头。还有另一个是要不要加花生酱，不知道潮汕人的吃法里这种是算正解还是算异端，不过我保持想加就加的心态。还有就是加不加胡椒，要么用胡椒腌虾，要么虾直接下锅，而在出锅前加胡椒到粥里，不过似乎也可以不加。如果食材营造的层次足够丰富，胡椒的加持似乎也显得没有那么重要。

继续阅读“🍲虾蟹干贝砂锅粥”

前阵子总是忙碌，没空做饭，每次点外卖的结局也总不太乐观，我们俩把工作餐的选择全权交给了711，虽然不是每天都吃，但一周总要有一两次。

继续阅读“🥘扁豆焖面，先从面做起”

自从2021年春天开始涉猎烤箱面点，这几年的早餐常驻里总也少不了贝果。之前写过一次金枪鱼贝果(现在再看之前做的贝果觉得很滑稽哈哈！什么奇形怪状的贝果呀！！)，现在它还时常出现在我家的餐桌上。不过贝果出现的次数多了，总也要探索一些新花样，除了常规按开放三明治的做法吃贝果或者直接抹酱之外，最近鹿姐时常要点的是葱香培根乳酪贝果。

继续阅读“🥯贝果002: 葱香培根乳酪贝果”

众所周知，鹿女士是湖南籍，之前每次回老家，她下飞机第一件事就是去嗦粉。自从我开始尝试在家做粉之后，家里的粉面菜单日益壮大，已经达到了她回老家再也不需要一落地就嗦粉的程度了。不过之前我们都在买市售的剁辣椒，坛坛乡，味道不错，还有油辣椒的选择，可以拌饭拌粉。今年无意之间扫到了配料表，决定自己做剁辣椒。

继续阅读“🌶️剁辣椒，随身携带家乡味”

最近接连三周的周末必有啫啫煲，家里的砂锅也好好发挥了自己的才能，真的很后悔没有早点买砂锅。

啫的做法有很多种，我家里不常用海鲜酱、瑶柱酱之类的酱料，但既然是在家做，就只用一些常用调料吧。只要砂锅把食材的鲜嫩多汁体现出来就好，我不太执着于追求「正宗」。而且啫啫煲最大的好处就是方便又快手，搞太复杂也没必要。

继续阅读“🫕砂锅能力完全体现！万物皆可啫”

夏天就是会想要吃一些清爽冰凉的食物作为早餐，比如酸奶碗，比如冷萃咖啡。说到酸奶碗，我隆重推荐和润的原味酸奶和朝日唯品的浓酪厚乳（还是浓厚酪乳，anyway反正就这四个字）。和润的原味酸奶配料表非常干净，就是奶和菌种，酸度比较明显。朝日唯品的这款酸奶比和润能厚重，大概是因为配料表里除了奶和菌种之外，还有乳清粉。整体的口感更柔和，奶味十足。

在吃了大半个月的市售浓稠酸奶之后，我又动了自制酸奶的心思。但本着不给家里再额外添加物品的初心，我首先就排除了自己买酸奶机的选择。于是从酸奶制作的原理角度去尝试寻找我想要的答案。

继续阅读“🥣Homemade Yogurt，四舍五入就是希腊酸奶！”

总算来更新厨房记录啦！这次是英式麦芬和汉堡！

十一假期做饭的机会不多，各种出门的安排满满，可能是因为没怎么在家做饭的缘故，似乎心灵上都没体会到休假的感觉。加上十一返工之后的这一周是7天连上的工作日，一眼望不到头的感觉更是让我觉得必须要做做饭平复一下心情了。

好巧不巧，🦌提出，很久没有吃汉堡了，既然本家庭小馆子唯一顾客点菜了，肯定是要加把劲儿。

继续阅读“🍔向美味汉堡和英式麦芬自由进发”

自从家里买了一个电锅之后，就开始频繁更频繁在家里下火锅了，去年也在家吃过排骨锅、牛油锅或者普通的清汤锅，今年又尝试了一些新类型，也好吃，比起排骨锅和牛油锅的厚重，清汤锅的平淡，今年吃到的都是很爽很开胃的类型。

继续阅读“🍲2022火锅探索报告001”

上面的小葱是用葱根水培的，赚到！

最近一直居家办公，没有带便当，当工作日的快手午餐也挺好。吃到嘴里就知道用15分钟能做出这种美味，真的不亏。浇在米饭上，再搭配一个鸡蛋，吃干抹净毫无问题。

继续阅读“🍆美味糊弄便当，蒲烧茄子饭”